Xitómatl, nuestro rojo tesoro

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Jitomate (Solanum lycopersicum): es una de las especies llevadas desde México a Europa que han alcanzado mayor difusión a nivel mundial. Acá, principalmente en el centro del país, le decimos jitomate, en apego al nombre que se le daba en la época prehispánica (xitómatl). Allá, en el resto del mundo, es conocido como tomate (tomato en inglés, el idioma de buena parte de sus consumidores más fieles) y es ingrediente habitual en una amplia variedad de platillos.

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